原料：冬瓜500克、熟火腿100克、鲜虾仁100克、腐竹100克、黑木耳80克、马齿苋80克

　　辅料：熟猪油25克、食用油25克、香油5克、精盐4克、胡椒粉0.5克、 鸡精0.5克、酱油10克、鸡汁250克 　　

　　*制作方法：

　　1.将冬瓜切成长条，放大盘沸水里焯至刚熟捞起，熟火腿、腐竹、木耳，马齿苋切成段。

　　2.把炒锅置中火上，下猪油和食用油至五成热，放入冬瓜、熟火腿、腐竹、木耳、鲜虾仁炒一下，加入鸡汁、酱油、精盐、胡椒粉、鸡精、马齿苋至软熟入味淋上少许香油起锅置盘中。

　　*相关知识点及注意事项

　　1.鲜虾仁一定不要有胸线。

　　2.腐竹时先用温水泡开。

　　*本菜营养，好处及菜品由来

　　营养：腐竹、鲜虾仁、猪肉都含有必要的氨基酸及蛋白质，矿物质和维生素，黑木耳含钙、铁、磷、镁、钾等，冬瓜除含矿物质和维生素C还含有胡萝卜素、硫氨素、核黄素、尼克酸等，性甘淡、凉。马齿苋含有多种维生素和矿物质，主要含坏血酸、核黄素及多种钾盐，此菜营养多、鲜嫩、咸香、清热解毒。