2008来啦！多少人翘首企盼这一年的到来，等待着触手可及的名誉和意料之中的财富。美食也不例外。各餐饮经营者早已预言了2008年美食的关键之所在，美食预演正在进行中……
如果说安全是2007年热点词汇的话，健康则是2008年美食关注的重点。合理膳食虽然已被餐饮业的部分先锋当做卖点倡导了很久，但毕竟尚待普及，直到2008年，健康饮食终于被提上日程，并终将发扬光大。
北京的包容性是众所周知的，餐饮业尤为海纳百川。尽管川菜和粤菜始终是长盛不衰的京城两大菜系，但随着2008年的到来，东南亚菜、法意大餐、日本料理……越来越多的异域美食落户北京，等待着越来越多海外客人的到来。多元化，是北京餐饮的趋势，更是2008年的必然。
越来越国际化的北京，越来越时尚的北京人，却越来越怀念过去的味道。可能是因为怀旧更能体现一个城市的文化吧，北京正在致力于把传统包装重现，希望更多的人更清楚地了解北京，更贴近地接触北京，更“食”在地品味北京。
健康、多元、回归，2008年，北京更有味道。
关键词之一：健康
食品安全和健康，无疑是2008年餐饮界的重中之重。商家及业内人士使出浑身解数，力求把自家，乃至全京城的餐饮食店，打造成绿色健康的饕餮之地。
预演代表：获麒商务会所
紫竹宴
这是一个新兴的让人静心小憩，可以品餐、品茶、品文化的“世外桃源”。
这里的餐号称“紫竹宴”，所使用的原材料为上选的天然无污染的“春竹”及竹海中的菌类，如竹燕窝、竹荪、竹花、竹荪蛋、竹胎儿、竹虫等，特别是“竹菌”曾被帝王列为御膳菜肴，即有“菌中之王”、“庖厨之珍”、“山珍之首”和“软黄金”的美称，因其稀少，过去一直是地方官上贡皇家的珍品。竹是富含维生素、矿物质及粗纤维的健康养生食品，并且有药用价值。
茶则是来自马来西亚松丰号珍藏的外销陈年普洱、武夷正山大红袍以及安溪老观音。
紫砂壶是这里的文化代表之一。获麒集聚了当代大家的经典作品，是养眼的艺术，更是茶余饭后的谈资。
地址：朝阳区东三环北路26号院内（长虹桥南第一个过街天桥东侧桥下院内）
预演代表：打渔郎原生态火锅
打渔郎火锅
打渔郎火锅来源是江边船工渔民为了维持生计，将调料及牛内脏、鹅鸭内脏一起下锅煮,去湿防寒。发展到清末民初,逐渐成为达官贵人餐桌上的美食。
打渔郎火锅定位时尚、绿色健康、原味觉醒，开发出的锅底具有辣而不燥、麻而不苦、香味四溢、回味无穷之特点，不但祛风除湿、驱邪气，而且吃了不上火。选用涮食材料多样，品种齐全，绿色营养健康，老少皆宜，在追求味觉丰富的同时，达到滋养的平衡。
该店选用的通威花鲢肉质绵软、营养丰富，口感细腻；河蛙鲤小巧玲珑，是一种长不大的鱼，肉质鲜嫩，富含蛋白质，具有“食之一餐，回味三日”的美称。
地址：积水潭桥今典家园东门北侧胡同向西口内
关键词之二：回归
越来越国际化的北京，越来越时尚的北京人，却越来越怀念过去的味道。可能是因为怀旧更能体现一个城市的文化吧，北京正在致力于把传统包装重现，希望更多的人更清楚地了解北京，更贴近地接触北京，更“食”在地品味北京。
预演代表：德顺楼
清真羊肉
敢在牛街开餐馆，没有十足的清真特色那还真是有点儿难。因此，牛街这家德顺楼的清真菜其地道口味有口皆碑。常吃的甜咸卷裹、醋熘苜蓿、红烧牛尾自然不在话下，仿佛让人吃到童年的味道。
清蒸羊肉是传统美食。老板介绍说，菜品选用来自内蒙古的羔羊。将肥瘦相间部位的肉去膻去脂后，配好上汤，放入山药、枸杞、大枣等补品，上锅蒸两个小时左右才能完成。
酥脆鲜香的炸烹虾肉、软嫩多汁的乳香三黄鸡、有荤有素的酿香白玉、麻香浓郁的鲜椒鱼片，还有鲜虾青豆苗、银芽鸡柳则都是这家老字号推出的新菜品——不倚老卖老，常求新求变，才是新北京味。
地址：牛街西里11号（礼拜寺对面）
预演代表：东兴楼
东兴楼美食
始建于1902年(清光绪二十八年)的东兴楼饭庄，于1944年停业，1982年12月1日才恢复营业。先在东直门内开了个总店，后又在六里桥开分店，现如今终于回归到了南城。东兴楼新店进门迎面青砖浮雕再现了古老东兴楼的原貌，木格门窗及家具都是深红调子，衬托出老北京古色古香的风格，那墙上挂的北京民俗老照片，能勾起老北京人的童年回忆。
东兴楼新店的菜品保留了脍炙人口的传统鲁菜葱烧海参、传统果木烤鸭、糟熘三白、糟熘鱼片、干烧丸子等百吃不厌的美味。新增的官府菜浓汁系列，特聘谭家菜第四代传人陈玉亮大师指导，打造出原汁原味的浓汁鱼翅等名贵佳肴，还有罐焖鹿肉、罐焖牛腩、野山菌等系列。与现代注重科学美食、营养健康的时尚潮流接轨，老字号焕发出新的生命力。
地址：广安门内菜百对面祥龙商务大厦一、二层
关键词之三：多元
2008年是北京空前国际化的一年。来自五湖四海的客人汇集北京，首先接触的自然是“吃”。口味多元化，必然要求经营的料理多元化，于是越来越多的异域餐厅赶在2008年之前张罗开来了。
预演代表：青叶日本料理
青叶日本料理
青叶日本料理的老店在北京日餐厅中也算是老字号了，而“鸟巢”附近的这家则是最新的一家，占足了天时和地利。当然，人和才是最重要的，十几年不变的品质，是青叶一直被老主顾推崇的重要原因。
棒棒鸡沙拉，听着像川菜，原来是日本人融合了川菜的料理设计的一道时尚菜式，被主人从日本学了回来，也算是出口转内销了。鸡丝配着各种菜式，在沙拉酱和川式调味酱的烘托下，爽口解腻。
青叶炸豆腐，外脆里嫩的豆腐，加了味噌的调配，咸鲜可口。
各种生鱼刺身，在自助时段不限量，新鲜程度更是不容置疑。
还要特别提到的就是这里的日式铁板烧，从上百元的牛肉、鹅肝，到二三十元的炒饭，厨师都是一样认真地在铁板上挥舞铁铲，现场制作，让香味扑鼻。
地址：亚运村汇园公寓A座与B座之间
预演代表：俏怡庐
俏怡庐
俏怡庐是独栋的二层小楼，掩映在古观象台旁的一处角落，幽静而闲适。房间是淡雅的紫色，各个角落摆放具有东南亚风情饰品及绿色植物，在舒缓的泰国和越南音乐的衬托下，显得异域情调非常浓郁。
俏怡庐的泰味，有着独特的风情。那些食物中，除了常见的主料和配料，总会有一些奇特的原料，薄荷、香茅、金不换，只是听这些名字，已经觉得口舌生香。有“国汤”之美誉的冬荫功汤以酸辣为主，使用新鲜的香料（南姜，柠檬叶）煮制而成，放入鲜虾、小辣椒、淡奶，清香爽滑，酸辣开胃。“金牌咖喱蟹”则以咖喱、椰奶、淡奶煮制而成，口味香滑，且不失咖喱的特色，配以香米饭是最佳的搭配。泰菜中沙拉也是一道亮点，其吸收了中西饮食文化的精髓，保留了泰国菜的本质。
越南菜则是以清淡为主，因越南盛产大米、香料水果。吕望烤鱼是越南师傅最拿手的一道菜，用黑鱼切片加南姜等香料腌制后，放入烤炉烤制而成，然后配上越南米粉，花生碎蘸上虾酱吃，单吃就令人耳目一新，品后回味无穷。
地址：东城区建国门南大街乙一号
招牌菜 簋街上的“重庆江湖菜”
重庆江湖菜
所谓重庆江湖菜，其特点为“麻而不烈，烈而不燥，入口鲜嫩，香味悠长”。代表作有万州烤鱼、重庆鸡煲、香辣大鲶鱼、飘香馋嘴蛙，以及干锅汤锅系列。
渔夫烧烤屋的“重庆江湖菜”，有着很多大饭店都缺少的“地道”。烤鱼当然是主打，有七种味道，或麻辣或咸鲜，适合不同食客的要求，突出的一个特点就是香。一盘热气腾腾的烤鱼端上来，一股奇特的香味就飘了过来，焦香、鱼香、调料香，让人不得不拿起筷子，鱼皮香脆，鱼肉松嫩，里面的配菜滋味更是特别。
重庆烤鱼和水煮鱼是完全不同的做法，它是先把鱼烤熟，放在一个平锅里面，锅的下面有很多炭火，可以不断加热，因此平锅里的汤就永远是煮开的。吃鱼的同时，还可以点几份配菜，比如白菜、宽粉、豆皮等等，放在汤里涮，味道是非常不错的。
烤鱼诱人，其他美味也不逊色。秘制福寿螺，麻辣板筋，香辣龙虾，干锅鸡翅，道道精彩，用四川话来说，真是“安逸惨了”。
地址：东直门内大街15-8号
