巧手桃仁

　　原料：核桃仁、紫甘蓝、盖菜、胡萝卜

　　做法：

　　1、 紫甘蓝、胡萝卜擦成细丝，放入凉水中

　　2、 斜刀把盖菜片成大片，锅中水煮沸后，放少许盐，焯一下盖菜，捞出后放入凉水中

　　3、 核桃仁要焯熟，开两开即可

　　4、 将所有原料放入容器中，用盐、鸡精、糖调味，浇入炸好的花椒油，拌匀。

　　知识点：

　　1、核桃的营养：常吃核桃可以降低人体胆固醇，保护心血管中医自古就把核桃称为"长寿果"，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用，因为"发者血之余"，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。

　　在日本，有的营养学家倡导学龄儿童每天吃2～3个核桃，对那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝的孩子很有帮助。

　　一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。但是，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火，正在上火、腹泻的人不宜吃。

　　2、在闽南一带，常把盖菜作为"长生菜"，有大年初一阖家吃盖菜的习俗，除了取其吃苦耐劳之意，还有祈求吉祥长寿的心愿。

　　盖菜富含维生素A、C及铁、钾，冬季食用盖菜还有助驱寒，保存体内阳气的作用。过年节或是参加酒宴，吸收油腻食物过多，吃点盖菜则有去腻的作用。

　　3、这是一道醒酒小菜，吃起来非常开胃，而且有美容、减肥的功效。