必点菜品：虹鳟鱼泡饼＋柴鸡蛋炒鱼子

    不管什么时候来到怀柔，虹鳟鱼都是必点的经典菜肴。春季的虹鳟鱼依旧和夏天时一样美味，在“那里”，虹鳟鱼还有一些独特的做法，比如用虹鳟鱼泡饼，这种做法在虹鳟鱼沟可是独一家啊！上桌的分量特别足，两三个人根本吃不完，四五个人吃一份，否则剩下了觉得好亏啊。虹鳟鱼的肉质很细嫩、柔滑，吃的差不多了，就可以往盘子里放饼了，薄薄的一层一层，外面的皮特别焦脆，里面又很柔软，上桌时被切成菱形小块，盛在一个小竹筐内，在汤里蘸一下，味就吸进去了，吃起来外焦里嫩，随吃随蘸，而且特别耐泡。喜欢吃生鱼片的人，蘸上用酱油、芥末、白醋调制好的小料，入口冰凉又有嚼头儿，使人回味无穷。

    不得不向大家推荐这道菜，柴鸡蛋炒鱼子，光看菜就很有卖相，鱼子自然还是虹鳟鱼的鱼子，鸡蛋可是真正的柴鸡蛋，是当地村民放养的土鸡。虹鳟鱼的鱼子丰满，颗粒比较大，个个珠圆玉润，粒粒晶莹。吃法有点像吃烤鸭，把鱼子、黄瓜、蒜蘸点酱放在饼上，卷起来吃就可以了。

    在春季，那里还特意研制出了菊花一锅鲜、那里一锅香，菊花一锅鲜的锅用金光闪闪的锡纸包成菊花状，里面有排骨、柴鸡、杂菌，汤色红红的，有点辣，刚进山喝碗汤，顿时暖和了许多，吃完了还可以涮点青菜。晚上还可以在那里住宿，周末的时候，人会比较多，最好提前预订。

    农家特色菜品：菊花一锅鲜、那里一锅香

    出品餐厅：那里度假村

    路线指南：走京顺路，在开放路环岛左转，红绿灯右转，富乐环岛直行，雁栖环岛左转，进山直行１４．５公里即到。

    2、密云篇：惊叹密云水库的鱼王

    必点菜品：侉炖鲤鱼＋酱炖胖头鱼

    密云水库地区的饭店，有几十家之多，良莠不齐，大家在去消费的时候，要擦亮眼睛，以免上当受骗。春天来到这里，雄伟的山脉倒映在一泓碧水中，刚毅与柔美在自然界融会展现着，蔚蓝的天空、悠然的浮云，色彩斑斓的花朵点缀出春天的色彩，让我们体会更多的是山里的幽静。

    抵达密云水库下的溪翁庄镇北白岩村口，来到朋友推荐的春园饭庄。这是一家水库地区口碑最好的饭庄。据当地人说，饭庄辗转更换了三次店址，但是饭庄搬到哪里，就有人追随到哪里。都说，这里的鱼很不错，当然不能错过了。我们要了一份酱炖胖头鱼的鱼头，估计这条鱼有十六七斤重，在家根本没有那么大的锅来炖。服务员告诉我们，一条这样的鱼需要养３０年以上，看来，论年龄，这胖头鱼比我们的年龄还大呢，可惜成了我们的盘中餐了。鱼肉很嫩，很入味，厨师手艺不错。

    农家特色菜品：板栗红烧肉、香椿柴鸡蛋

    出品餐厅：春园饭庄

    路线指南：开车从三元桥出发，走京密路到密云，往密云水库方向行驶即到。

    3、延庆篇：延庆的豆腐味道最好

    必点菜品：火盆锅炖豆腐宴

    来到民俗村已近中午，村里的民俗户，每家都有牌号，进村后有广告灯箱指引。盘腿坐在温暖的热炕头，看着桌子中间火盆热乎乎地烧，身上的寒气一点点地被吸走，脚心、脸庞立刻暖洋洋的。

    要上一份火盆锅豆腐，热腾腾地咕嘟着白菜、白豆腐、绿豆腐、黄豆腐、熏肉、海带，鲜浓的汤，着着实实的一锅。这里的火盆并不像脸盆，外形有一圈铁皮，类似于水桶，里面用黏泥弄了厚而均匀的一层，还有一圈大大的盆沿。所有的菜都管够，吃没了还可以续，而且不用多加钱。

    店家还端出许多面食非让大家尝尝，驴打滚，小小的很精致，豆面特新鲜，黏黏的、面面的味道也不错。小窝头，新鲜的玉米面金黄金黄的，豆沙甜而不腻，绝对新鲜。在热炕头上吃着火盆锅就着二锅头，隔着窗晒着春日正午的太阳，山里的日子还真是红红火火啊！

    农家特色菜品：贴饼子、小窝头

    出品餐厅：柳沟民俗村

    路线指南：上八达岭高速，从营城子出口，延庆县城永宁方向，南老君堂路口左转，即到柳沟民俗村。

    4、门头沟篇：门头沟豆腐渣变废为宝

    必点菜品：美味豆腐渣

    都说吃豆腐渣能治便秘，看来还真是个好东西。厨师是怎样把看上去一点都不起眼的豆腐渣制作成美味菜品的呢，这当然就得看厨师的技术了。厨师介绍，先将取回的新鲜豆腐渣与打散的鸡蛋一块下锅煸炒后起锅备用，再把瘦肉馅与香葱末一起煸炒至出香味，虾仁飞水；然后将炒好的豆腐渣、瘦肉馅、虾仁、碎火腿、青红尖椒末一起下锅翻炒至辣椒出味，起锅装入事先备好的西瓜托盘中。

    原本普通的豆腐渣经过厨师的“妙手回春”，已经大变样了，有点像玉米面，闻起来有股蛋香味。尝一尝，入口先是豆腐味，再嚼嚼又有了肉味，细品之下虾味、鸡蛋味都出来了，咸淡适中、口感绵软，果然颇有风味，完全改变了以前我对豆腐渣难吃的印象，对身体还有好处，当然得多吃点。

    农家特色菜品：农家贴饼子熬鱼

    出品餐厅：农梦园观光度假村

    路线指南：阜石路向西经过八里庄，到苹果园地铁过首钢金安桥，向西直行到双峪环岛向南到葡萄嘴环岛冯村，石门营环岛，上山路（潭柘寺、戒台寺方向），到岢罗坨村口，竹排楼右手路直行即到。