北京的冬天，寒冷而热闹。很多的节日，很多庆祝的理由。元宵节，该是这一轮冬天“节日季”的收尾，就让我们用一款外国人的“团圆酒”——热红酒，来度过我们的元宵节吧。

　　热红酒(Glueh Wein)，是从德国流传过来的一种红酒喝法，通常圣诞节时德国人全家做过弥撒之后会喝这种酒。所谓热红酒就是红酒加热，然后加入肉桂、丁香、柠檬、橙皮、一点点白糖，开锅即成。这似乎听起来像是件“牛嚼牡丹花”的事。虽然这种热红酒来喝的方式来自于毫不浪漫的德国，但我们可以负责任地说，把红酒热了喝，绝不会辱没一瓶好酒。对酒来说，冷藏可以让一瓶不大好的酒更容易入口，而把酒加热则是令它“原形毕露”的一种方法。在酒中加了香料和水果之后，酒的口感变化更丰富，同时也更容易入口。Glueh在德语中是“燃烧”的意思，顾名思义，也就是说Glueh Wein在喝完之后让人有燃烧的感觉，从头到脚热起来，是给冬季一个最温暖的收尾。也许此时你已经离开家回到大城市里，过上了枯燥而无味的打工生活，那么一款简单的热红酒，也许能让你的心里再次荡漾起家庭的温暖。在热红酒时加的那一点点糖，不仅是为了能让你更好地接受一款酒的，同时让你忘记了红酒的独具特色的涩，就好像生活此时只剩下了那一点点甜。

　　新年前后，德国的街上会多出许多热红酒摊儿，但热红酒现在已经不仅是德国的独家“节日用酒”了。欧洲的许多国家都会在冬天时把红酒热来喝，而在奥地利则不仅拘泥于红酒作为基酒，白葡萄酒也位列于“热酒”基酒之中。作为葡萄酒王国的法国自然不会例外。特别口味比较重的波尔多红酒更适合做“热红酒”。法语中，vin chaud是热红酒的意思。而chaud的本意是“热”，在口语中则有“欲、情”等意思，还是除非你确有其意否则不能乱用的词汇。这个词汇让你不能忘记肉桂在热红酒当中起到的作用——催情。催的这个情其实也不止于情欲，催的无非是那些总让你有点意犹未尽的情，过节的欢娱，跟家人朋友团聚的温情等等，总有点余韵未了的意思，在法国热红酒通常是那些滑雪爱好者在结束一天的滑雪运动之后常常选用的一种饮料，从法国拉普拉涅滑雪场的小木屋里经常会传出热红酒的香气。如果你觉得热红酒太甜，不够劲爆，还可以在其中多加点白兰地，口感一定很强烈。

　　再说点实际的，我们推荐热红酒给大家在元宵节时享受，还有一点最实在最朴素的想法，那就是热红酒中加入水果和糖，口感偏甜，是适合配汤圆炸糕之类的甜食，规则就是不相冲突就是好的。希望你的这个元宵节，杯里的酒跟怀里的心都是暖的。

　　热红酒基酒推荐

　　圣卡罗·嘉本纳沙威浓

　　产地：智利，帕丽谷

　　丰郁的浆果香，层次柔顺，甜甜的香料味道，如此单纯又愉快的味道，加入肉桂和柠檬等物也不会有画蛇添足的问题出现，余味很长，很值得回味的一款酒。更重要的是，因为价格实惠，所以即使是新手制作搞砸了也不会觉得太心疼。

　　价格：98元

　　来自：富隆酒业

　　金巴伦古堡珍藏波尔多

　　产地：波尔多

　　这款酒使用的葡萄是庄园内生长了55年之久的葡萄树上结的果实。酒中有香草的芬芳，气味中充满了饱满的巧克力和橡木桶味道，酒的余味甜美，适合搭配甜品食用。口味浓烈的波尔多红酒很适合做热红酒的基酒，即使经过加热和挥发之后依旧有丰富的味道。

　　价格：239元

　　来自：捷成(中国)贸易有限公司

鸡尾酒生活

　　鸡尾酒生活

　　所谓鸡尾酒，就是一点点酸、一点点甜、一点点酒精的浓烈，这其实跟我们每个人的生活一样，如果每一段的生活都能找到一款鸡尾酒相对应，那么一切的烦恼是不是可以全然杯酒释之。

　　一个好酒吧是可以让烦恼缩小的，而一杯好酒则是可以放大快乐的。每次走过阿丽雅的时候总是觉得那里更像一间画廊，格调是酒廊里弥漫的最强烈的气质，当酒吧也可以优雅得不着痕迹时，理智的小酌比豪饮更让人心动。

　　假如正月十五你已经离开家，你还会不会有一样的温暖和快乐？本次我们出面偷师，埋伏在吧台之后，事无巨细地记下每款“温暖派”元宵节鸡尾酒配方，巧手的回家自己偷着学偷着乐，手拙的到中国大饭店的阿丽雅找调酒师小强，他有办法用一杯鸡尾酒让你忘记相思，找回快乐。

　　可可香橙

　　原料：来自波兰的雪树伏特加酒、轩尼诗香橙柑曼怡、白色甜可可利口酒。

　　做法：所有原料倒入酒壶，加入冰块，用力摇均匀，过滤，倒入冰镇的马天尼酒杯中。

　　特别说明：经过上面一番折腾之后做出来的当然只是个雏形，精益求精的其实是在这杯鸡尾酒的杯口部分，先用橙子擦杯口，趁水分还没干的时候蘸上砂糖和香草籽，因为这一圈香草糖的存在才让这款酒的橙味特别高调。最后还要装饰巧克力在酒里，以提升巧克力味。这款鸡尾酒很简单，在家制作也没问题，只是天然的香草料很难买到，一袋要千元左右。

　　口感略甜，带点可可醇厚感的这款酒搭配巧克力馅料汤圆还是挺合适的，因为酒里的马天尼，整款酒并不过分甜腻，反而有种很strong的感觉，正好可以用来“解腻”。

　　南方绿

　　原料：新西兰低调42°猕猴桃伏特加、柠檬利口酒、诺梵香草干邑、新鲜柠檬汁、青苹果一个、柠檬草。

　　做法：将青苹果切成块状，把切好的苹果和柠檬草，一起放入调酒壶，用捣棒将苹果和柠檬草捣碎提取原汁越多越好，所有的原料，加入冰块，用力摇均匀，经过双层过滤倒入冰镇好的马天尼酒杯中。

　　特别说明：装饰是鸡尾酒不可缺少的一部分，肉桂两片切成4厘米长左右，柠檬草10 厘米长左右，用香草豆将肉桂片绑在柠檬草中部。

　　火辣大都会

　　原料：用红辣椒浸泡过的伏特加酒、轩尼诗香橙柑曼怡、青柠汁、橙汁、红梅汁、3 块鲜姜。

　　做法：将姜块放入酒壶，捣棒捣碎，提取姜汁，放入所有原料，加入冰块，用力摇均匀，双层过滤到冰镇好的马天尼杯中。

　　特别说明：浸泡辣椒伏特加所用的辣椒一定是新鲜的红辣椒，而最后的装饰——红辣椒挂在杯边上，姜丝撒在杯中，是鸡尾酒最后不可缺少的收尾——用装饰来提示酒中的味觉和原料。当然辣椒的火辣和姜汁带给胃的灼烧感会特别提醒你今天是好日子，可以让欢笑中的泪珠飘落一点点。